搅团的味道

        搅团,是关中农家人的一种面食，吃起来别有一番风味。婆婆做的搅团更是光滑、劲道、味道正宗。

        做搅团的食材最好是当年的新玉米面，打搅团既是技术活又是体力活，婆婆说搅团要好，搅上百搅。等锅里水翻滚了，先把面汁倒进去，等锅烧开后，才一边均匀地撒面，一边用擀面杖顺着一个方向不停地搅动，直到锅里小疙瘩散尽，又劲道又滑溜的搅团才算做好。打搅团必须用柴火，对火候要求也高，火大容易糊锅，火小搅团不冒泡，冒着泡的搅团自有一种劲道。

        每次回家，我们都会和婆婆一块打搅团，我负责择菜，老公在婆婆的指导下给灶火添柴。婆婆站在锅台旁边，一边给我们讲着搅团的做法，一边抡起胳膊顺着一个方向不停地搅动，锅里热气腾腾的搅团快乐的冒着泡泡，透过氤氲的雾气，我看见婆婆额头渗出细细的汗珠。方知搅团之所以劲道，是因为融入了婆婆的心意和汗水，饱含着天下最朴实无华的母爱。

        搅团要配上特制的汤汁才好吃，婆婆将新鲜的大蒜捣成蒜泥，加入辣椒粉，花椒粉，用热油泼过，再滴几滴香油，倒入醋，最后加入微炒的韭菜，搅匀后散发出诱人的香味。用筷子挑上一块搅团，蘸上汤汁，吃进嘴里味道嘹扎咧。搅团还有一种吃法，就是烩搅团。将小葱、豆腐、青菜、西红柿炒熟后倒入适量的水，再将放凉的搅团切成小块，放入煮沸，一锅香喷喷的烩搅团便做好了。

        婆婆每次都会打上满满一大锅搅团，除了给我们走时带上外，其余的都会分给邻里，巷子里许多人饭桌上都会增添一道美味。

        春去秋来，时光荏苒，婆婆已经离开了我们。有时我们路过搅团店，不由停下脚步，仿佛看见婆婆在锅台边打搅团的身影，便会忆起往事、不能自已。偶尔吃一次搅团，虽然口感不错，但那搅团的劲道、汤汁的味道，都没有婆婆做的独特，好像缺少了什么。逢年过节回到村里，和乡亲们在一起拉家常，都会夸赞婆婆做的搅团好吃。隔壁婶子说，好想再吃一次婆婆做的搅团，说着眼圈便湿了。

        对于我们来说，搅团不仅是一种稀罕的美味，更寄托着我们对婆婆的怀念。搅团的味道，是婆婆的味道，永远萦绕在我们心中。